半熟チーズロール
このケーキはスイーツフェスティバルで生まれました。シェフが目指したのは「口どけ」たっぷりのチーズを入れたロールケーキに粉を使わずに卵の力で巻きました。ミルキーな生地をチーズクリームと苺のジュレとフランボワーズジュレで巻き込みました。そして大会ではこの半熟チーズロールでグランプリを受賞しました。
アラモードのスタンダードラインナップ。いつでも出会える逸品。
このケーキはスイーツフェスティバルで生まれました。シェフが目指したのは「口どけ」たっぷりのチーズを入れたロールケーキに粉を使わずに卵の力で巻きました。ミルキーな生地をチーズクリームと苺のジュレとフランボワーズジュレで巻き込みました。そして大会ではこの半熟チーズロールでグランプリを受賞しました。
シェフが修行から帰って来てまず変えたのがロール、ショートケーキ、シュークリームに使うカスタードクリームでした。北海道牛乳特有のコクがあって甘いのにキレがある味わいです。